六偏磷酸(suān)鈉 爲NA2O/P2O5分子比近(jin)1的玻璃(lí)狀磷酸鹽。過(guo)去稱爲“格蘭(lán)漢姆”鹽。于1832年由格蘭(lan)漢姆發現。他(tā)将磷酸二氫(qing)鈉加熱脫水(shui)而得的鹽，在(zai)🙇🏻其熔點（625℃）下加熱，并使(shǐ)熔融物迅速(su)冷卻，而制得(de)有吸濕性的(de)格蘭漢姆❄️鹽(yan)。

六偏磷(lín)酸鈉 主(zhǔ)要作用是改(gai)善食品的色(se)、香、味,調(diao)整食品的營(yíng)養構成,延長食品的(de)保質期,但是六偏磷(lín)酸鈉中會有(yǒu)微量的重金(jīn)屬如砷，鉛等(deng)，砷會引起以(yi)皮膚色素脫(tuo)失、着色、角化(huà)及癌變爲主(zhǔ)的全身性的(de)慢性中毒；食(shí)品級的六偏(pian)磷酸鈉還有(yǒu)一定含🍉量的(de)氟化物，低🌈濃(nóng)度的氟化物(wu)會引起慢性(xing)中毒和氟骨(gu)症，使骨骼中(zhōng)的鈣質減少(shǎo)，導緻骨質硬(yìng)💛化和骨質疏(shū)🔆松。

六偏(piān)磷酸鈉 用量一般爲(wei)0.3-0.5％,幹(gàn)酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶粉、奶油粉(fěn)、速凍魚、蝦類(lei)0.5％；煉乳、飲(yǐn)料0.2％。?

六偏磷酸鈉(nà) 在印染(rǎn)上的用途，作(zuò)軟水劑，使染(rǎn)料、肥皂不沉(chen)澱，不結塊 。硬水的軟(ruan)化方法很多(duo)，一般可根據(jù)水質硬度及(ji)具體條件選(xuan)定。采用六偏(piān)磷酸鈉使硬(yìng)水軟化的原(yuan)理是，由于造(zào)🈲成水裏硬度(dù)的鈣離子Ca++或鎂離子(zi)Mg++進入六(liu)偏磷酸鈉分(fèn)子中，變成很(hěn)穩定的可溶(róng)性絡🏃‍♂️合🌍物：Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕，這種(zhong)絡合物裏面(miàn)的Ca++或Mg++，很不容易(yi)再跑出來，因(yin)此不會再使(shǐ)Ca++或Mg++遇到染料或(huò)肥皂産生沉(chén)澱或者借口(kǒu)，從而可以節(jie)📐約染料及肥(fei)㊙️皂，達到淨水(shuǐ)的效果。

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